Le méchoui est un mouton ou un agneau entier rôti à la broche, sur les braises d'un feu de bois ou au four. Au sénétal nous avons l'habitude de le préparer dans une grande marmite sous le de (michoui cadire).
Ingrédients : viande Mouton, oignons, ail, poivre, piment vert, persil chinois, oignons, poivrons (rouge vert jaune), piment sec, olives oignons blancs, basilic feuille de menthe, clou de girofle, gingembre, épices barbecue, maggi.
Préparation :
nokoss (poivre ail clou de girofle piment vert oignon vert persil chinois, gingembre nana menthe,
basilic, bouillon mixer le tout et piquer la viande cuire à la marmite avec assez de beurre y rajouter de l'eau (moussale) ensuite passer à la grillade.
Accompagnement : sauce, coucous ou de la salade exotique.