Variétés

La Harira est une soupe marocaine très typique. préparée habituellement au cours du mois de ramadan, c’est une soupe très réconfortante après une journée de jeun, riche nutritive en plus d’être un délice !

Ingrédients :

1 oignon émincé
1 petit bouquet de persil ciselé
1 bouquet de coriandre fraîche émincée
100 g de pois chiches secs (trempés la veille dans de l’eau et débarrassé de leur peau) ou pois chiches en conserve.
. Épices : (1/2 c.à café de curcuma, 1/2 c.à café de gingembre, 1/2 c. à café de poivre, 2 c.c de sel)
50 g de farine + plus un peu d’eau (pour préparer le liant pour la soupe)
150 g de viande de votre choix coupée en petits cubes
Quelques branches de céleri émincées (sans les feuilles)
50 g de lentilles (roses de préférence)
à 2 c. à soupe d’huile d’olive
2 litres d’eau
700 g de sauce tomate
1 c.à soupe de concentré de tomate
le jus d’un demi citron (facultatif)

Préparation :
Dans une cocotte, mettre l’huile d’olive, l’oignon, la viande, le persil avec le céleri. Ajouter les lentilles, les pois chiches secs trempés la veille dans de l’eau ( si vous utilisez les pois chiches en boîte, elles sont précuites, il faudra donc les mettre en fin de cuisson), la sauce avec le concentré de tomate, le beurre rance ainsi que les épices (Curcuma, poivre, gingembre, sel, on peut aussi ajouter une pincée de cannelle).
Mouiller le tous avec une bonne quantité d’eau (2 litres), couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les pois chiches deviennent tendres.
Préparation du liant :
Diluer la farine dans de l’eau afin d’avoir une préparation liquide sans les grumeaux (passer cette préparation dans un chinois s’il le faut).
Une fois les pois chiches et les lentilles sont cuits, laisser la cocotte sur le feu et ajouter le riz ou le vermicelle, ajouter éventuellement les pois chiches en boîte, laisser cuire le riz quelques minutes.
Ajouter le liant (préparation à base de farine) peu à peu en continuer à remuer pour éviter que la farine ne colle au fond. Il faudra ajouter le liant par étape jusqu’à avoir une soupe velouté (plus vous en ajouter plus la harira devient épaisse).
Laisser cuire encore 2 à 3 minutes sur feu moyen en remuant toujours.
En fin de cuisson, ajouter la coriandre fraîche ciselée, le jus de citron selon le goût.
Servir chaud.

La recette du gratin dauphinois est une recette française originaire comme son nom l'indique du Dauphiné (actuelle région de Grenoble).
Il est réalisé avec des pommes de terre, de la crème et/ou du lait, et est parfumé avec de l'ail. La recette traditionnelle du gratin dauphinois ne comporte ni fromage, ni béchamel.
Choisir une variété de pomme de terre à chair ferme, afin que les tranches tiennent bien à la cuisson.

Les gratins sont une bonne façon pour faire manger des légumes à vos enfants. Essayez donc les gratins de chou-fleur en faisant dorer une belle couche de fromage fondu sur le dessus.

 Ingrédients (4 personnes)

    0.5 l de lait
    de la noix de muscade rapée
    sel, poivre
    40 g de maizena (ou farine)
    50 g de beurre
    200 gr de jambon coupé en dés (grosse tranche coupée par votre charcutier)
    70 gr de gruyère rapé
    Béchamel épaisse pour 4 personnes
    1 kg de chou-fleur coupé en fleurettes

Préparation

• Étape 1 : Cuire le chou-fleur à la vapeur. Parallèlement préparer la béchamel.
• Étape 2 : Préchauffer le four chaud, thermostat 6 (175°C).
• Étape 3 :Dans un plat à gratin, écraser grossièrement le chou-fleur à la fourchette, ajouter le jambon, la béchamel, bien mélanger, parsemer de gruyère rapé et enfourner 20 minutes.
• Étape 4 : Mettre en position GRILL gratiner 5 minutes.

Une recette simple à réaliser. Enfin un moyen de faire manger des légumes aux enfants. Idéal pour les repas familiaux. Un régal pour les petit et les grands!
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